Получите консультацию прямо сейчас:

>> ПОЛУЧИТЬ БЕСПЛАТНО <<

Мы ответим на все Ваши вопросы!

Хассп 2000 необходим для столовых общественного питания

Хассп 2000 необходим для столовых общественного питания

Их основное различие — это источник поступления финансирования, например государственный или городской бюджет, или же совершенно другой источник. Все необходимое о тендерах, информацию о сроках их проведения и полный список конкурсов можно найти в сети интернет и на специальных порталах, посвященных тендерам. Чтобы иметь возможность участвовать в конкурсе, не обязательно быть юридическим лицом, принимать участие могут и физические лица. Поставщики товаров или услуг постоянно проводят мониторинг будущих торгов и постоянно ищут все о тендерах, так как они особенно заинтересованы в победе, ведь это не просто выгодный контракт, но и существенное влияние на имидж компании. Дорогие читатели!


Получите бесплатную консультацию прямо сейчас:
8 (800) 500-27-29 Доб. 389
(звонок бесплатный)

Дорогие читатели! Наши статьи описывают типовые вопросы.

Если вы хотите получить ответ именно на Ваш вопрос, Вам нужна дополнительная информация или требуется решить именно Вашу проблему - ОБРАЩАЙТЕСЬ >>

Мы обязательно поможем.

Это быстро и бесплатно!

Содержание:

ХАССП: шаг за шагом

Slideshare uses cookies to improve functionality and performance, and to provide you with relevant advertising. If you continue browsing the site, you agree to the use of cookies on this website. See our User Agreement and Privacy Policy.

See our Privacy Policy and User Agreement for details. Published on Feb 28, SlideShare Explore Search You. Submit Search. Successfully reported this slideshow. We use your LinkedIn profile and activity data to personalize ads and to show you more relevant ads. You can change your ad preferences anytime. Upcoming SlideShare. Like this presentation? Why not share! Embed Size px. Start on. Show related SlideShares at end.

WordPress Shortcode. Published in: Education. Full Name Comment goes here. Are you sure you want to Yes No. Be the first to like this. No Downloads. Views Total views. Actions Shares. Embeds 0 No embeds. No notes for slide. Контроль организации питания обучающихся и воспитанников. Online-вебинар 2. Питание в образовательном учреждении Характеристики Неблагоприятные последствия нарушения требований Пищевая ценность рациона питания Пищевой дисбаланс и, как следствие, нарушения роста и развития у детей Алиментарно-зависимые неинфекционные заболевания Качество питания качество продукции и услуг по организации питания Отказ детей от питания Дискредитация воспитательной функции школьного дошкольного питания и формирование у детей нерациональных стереотипов пищевого поведения Уменьшение охвата питанием за родительские средства Неудовлетворенность организацией питания обучающихся, родителей и педагогов Предпосылки для нарушения требований безопасности и пищевой ценности Безопасность питания Ущерб здоровью детей и подростков Возникновение инфекционных и неинфекционных заболеваний и отравлений среди детей, в т.

Молоко и молокопродукты 2 — 3 блюда ежедневно Овощи 3 — 5 видов ежедневно Мясо, рыба, птица, Яйца, бобы и орехи 2 — 3 блюда ежедневно Фрукты 2 — 4 вида ежедневно Крупы, злаки, мучные изделия 4 — 5 и более блюд ежедневно Пирамида здорового питания 5. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27 марта г. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от Проведение анализа опасных факторов идентификация рисков 2.

Определение критических контрольных точек ККТ 3. Установление критических пределов для каждой ККТ 4. Установление процедур мониторинга, обеспечивающих контроль ККТ 5. Разработка корректирующих действий 6. Установление процедур проверки 7. Разработка и внедрение процедур регистрации данных и документирования Концепция неприемлемого риска Источники рисков 1. Сырье и материалы 2. Физические характеристики и состав пищевых продуктов во время и после обработки. Помещения производственные участки и потоки внутри помещений и между ними сырья, полуфабрикатов, готовой продукции, чистой и грязной посуды, инвентаря, персонала, посетителей столовой и т.

Оборудование, посуда и инвентарь 6. Персонал 7. Технологические и вспомогательные процессы 8. Хранение сырья, полуфабрикатов и готовой продукции численность мезофильных микроорганизмов удваивается каждые 20 мин. Реализация, организация потребления продукции прием пищи детьми Рацион питания формирование меню Листья салата или шпината 2.

Яйца 3. Тунец 4. Устрицы 5. Картофель 6. Сыр 83 7. Мороженое 74 8. Помидоры 31 9. Брюссельская капуста 31 Ягоды 25 Идентификация ККТ Критическая контрольная точка ККТ — место проведения контроля для идентификации опасного фактора и или управления риском. ККТ определяют, проводя анализ отдельно по каждому показателю или группе показателей одного свойства и рассматривая последовательно все операции, включенные в блок-схему технологического или производственного процесса. Установление критических пределов Критический предел — это критерий, разделяющий допустимые и недопустимые значения контролируемой величины целевые уровни и допуски.

Значениями могут служить такие физические, химические или биологические величины, которые можно измерить для доказательства того, что ККТ находится под контролем. Например, для тепловой обработки такими величинами являются время, влажность, температура. Выбранные величины должны исходить из особенностей технологического процесса и обеспечивать его контроль. С критическими пределами вплотную связаны предупреждающие действия, которые необходимо установить для каждого опасного фактора.

Предупреждающие действия направлены на устранение возможности возникновения последствий, которые могут возникнуть при отсутствии контроля. Обеспечение мониторинга ККТ Мониторинг — проведение запланированных наблюдений или измерений параметров в ККТ с целью своевременного обнаружения их выхода за предельные значения и получения необходимой информации для выработки предупреждающих действий Мониторинг проводят в режиме реального времени и делят на непрерывный с помощью автоматической измерительной аппаратуры и выборочный когда нет возможности или необходимости осуществлять контроль постоянно.

Разработка корректирующих действий Необходимо заблаговременно разработать корректирующие действия для тех случаев, когда мониторинг указывает на выход из-под контроля одной из ККТ. Основные виды документации: 1. План ХАССП и иная документация, регламентирующая структуру и функции и в системе производственного контроля и порядок его осуществления; 2. Документы, описывающие методы контроля; 3. Документы, содержащие объективные свидетельства выполненных действий и достигнутых результатов; 4.

Документы, содержащие результаты контроля; 5. Отчетная документация, предназначенная для руководителя и стороннего пользователя.

Табличное представление программы производственного контроля Объекты контроля и их контро- лируемые параметры показатели Точки конт- роля ККТ Пери- одич- ность конт- роля Методика технология контроля Ответст- венные лица органы контроля Формы уч. Планирование и подготовка 2. Разработка технического задания 4.

Сбор информации о продукции услугах и производстве 5. Создание блок-схемы технологического процесса диаграммы потоков 6. Проведение анализа опасностей 7. Определение ККТ 8. Установление критических пределов 9. Разработка системы мониторинга Разработка документации Разработка корректирующих и проверочных процедур Условные обозначения, используемые для построения диаграммы потока и технологического процесса Символ Элементы процесса Примеры Событие, определяющее начало или окончание процесса Поступление запроса, требования или заявки Действие и исполнитель Технологический процесс или операция контроля Момент выбора альтернативных решений.

Соответствует требованиям? Процедура выполнена? Документ Отчет, заполненный бланк, протокол Задержка Ожидание решения ответственного лица Переход к следующему элементу Продолжение Надо перейти на др. Система менеджмента безопасности продукции общественного питания. Часть 1.

Часть 2. Общественное питание Лабораторный и инструментальный контроль за питанием детей и подростков Объекты контроля 1-я графа Контролируемые параметры 2-я графа Продовольственное сырье и пищевые продукты промышленного производства, используемых в питании детей и производстве кулинарной продукции Микробиологические показатели Показатели пищевой ценности физико-химические Органолептические и физико-химические показатели безопасности Паразитологические показатели Содержание генетически-модифицированных организмов ГМО Идентификационные показатели для исключения фальсификации Исследования на наличие консервантов Готовая кулинарная продукция — блюда и кулинарные изделия, изготовленные на пищеблоке ДОУ и или используемые в питании дошкольников и школьников Органолептические и микробиологические показатели безопасности п.

Лабораторный и инструментальный контроль за питанием продолжение Объекты контроля 1-я графа Контролируемые параметры 2-я графа Технологические режимы приготовления кулинарной продукции Температура в жарочных духовых, конвекционных шкафах и др. Микробиологические исследования смывов Паразитологические исследования смывов Соблюдение личной гигиены персоналом Микробиологические исследования смывов Паразитологические исследования смывов Технологические режимы приготовления кулинарной продукции Температура в жарочных духовых, конвекционных шкафах и др.

Лабораторный и инструментальный контроль за питанием продолжение Объекты контроля 1-я графа Контролируемые параметры 2-я графа Растворы моющих дезинфицирующих средств, вода в моечных ваннах, используемая для замачивания посуды и т.


Получите бесплатную консультацию прямо сейчас:
8 (800) 500-27-29 Доб. 389
(звонок бесплатный)

Вы точно человек?

Любые действия с критическими контрольными точками должны анализироваться и утверждаться Группой ХАССП, которые должны обладать необходимым уровнем знаний по данной теме. ККТ может быть представлена одним продуктом или группой однородных продуктов. Критические пределы по каждой критической контрольной точке пункт 4. Систему мониторинга за данной точкой пункт 4. Корректирующие действия пункт 4.

Начнем с определения. Маркировка пищевой продукции — информация о пищевой продукции, нанесенная в виде надписей, рисунков, знаков, символов, иных обозначений и или их комбинаций на потребительскую упаковку, транспортную упаковку или на иной вид носителя информации, прикрепленного к потребительской упаковке и или к транспортной упаковке, или помещенного в них либо прилагаемого к ним.

Гражданский кодекс РФ, наряду с принятыми в соответствии с ним федеральными законами, является основным источником гражданского законодательства в Российской Федерации. Нормы гражданского права, содержащиеся в других нормативно правовых актах, не могут противоречить Гражданскому кодексу. Гражданский кодекс РФ, работа над которым началась в конце г. В связи с огромным объемом материала, требовавшего включения в Гражданский кодекс, было принято решение принимать его по частям.

FOOD2000.RU

Казань, ул. Петербургская, д. Система ХАССП — международная концепция по идентификации, оценке и управлению опасными факторами производства пищевой продукции. Семинар будет проведен в связи с необходимостью подготовки организаций, предоставляющих услуги общественного питания населению к проверкам Рооспотребнадзора, приуроченным к Чемпионату Мира по футболу, который будет проходить в городах России, в том числе в Казани. Спикер семинара: Гульнара Нагуманова, специалист с летним стажем, главный эксперт по гигиене питания в Федеральном бюджетном учреждении здравоохранения Республики Татарстан. Семинар проводится для руководителей предприятий общественного питания по городу Казани и республике Татарстан. Участие в мероприятии бесплатное. Количество мест ограничено. Предоставляется одно место для участника от одной организации.

Хассп 2000 необходим для столовых общественного питания

ХАССП (HACCP)

Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии. ГОСТ — Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия. Общие требования к методам и формам обслуживания на предприятиях общественного питания.

Отзыв на автореферат в двух экземплярах, заверенных печатью учреждения, просим направлять Ученому секретарю Совета.

Служба ГАИ была сформирована 29 мая года. В году с целью уделения большего внимания соблюдению водителями транспортных средств Правил дорожного движения на автодорогах республиканского и межгосударственного значения при отделе ГАИ было создано отделение ДПС специального назначения. Основным направлением деятельности Государственной автомобильной инспекции является осуществление государственного контроля и надзора за соблюдением требований нормативных актов, относящихся к обеспечению безопасности и экологии в сфере дорожного движения. История Госавтоинспекции тесным образам переплетена с развитием автомобильного транспорта, дорожного строительства, коммунального хозяйства, многих других органов управления, с историей всей государственной системы обеспечения безопасности дорожного движения.

Положение об инспекторе качества в предприятии общественного питания (согласно требованиям HACCP)

Хассп 2000 необходим для столовых общественного питания

В конце х гг. Национальная ассоциация аэронавтики и космических исследований США NASA уже прогнозировала возникновение потребности в специальных видах продовольствия для космических полетов. Продовольственный набор должен был характеризоваться не только надлежащими питательными и вкусовыми свойствами, но и определенным уровнем безопасности. Необходимо также было предупредить возможность развития микроорганизмов и их попадание в пространство космического корабля.

Сектор HoReCa. Отели, гостиницы. Магазины, склады, транспортные компании. Этап 1 Выезд эксперта по адресу Заказчика. Этап 3 Проведение обучения сотрудников Заказчика с выдачей сертификатов на обучившихся сотрудников. Доведение процессов и процедур до работников предприятия.


Получите бесплатную консультацию прямо сейчас:
8 (800) 500-27-29 Доб. 389
(звонок бесплатный)


Вы точно человек?

Slideshare uses cookies to improve functionality and performance, and to provide you with relevant advertising. If you continue browsing the site, you agree to the use of cookies on this website. See our User Agreement and Privacy Policy. See our Privacy Policy and User Agreement for details. Published on Feb 28, SlideShare Explore Search You.

Разработать программу ХАССП. Программа пищевой безопасности в соответствии с системой пищевой безопасности ХАССП. Купит не дорого.

Попробуем разобраться:. Допускается наносить на разделочный инвентарь цветовую маркировку вместе с буквенной маркировкой в соответствии с обрабатываемым на них продуктом. СанПиН 2.

Преоьразование ип в кфх правопреемство

There are currently members threads with posts. Главная Справка Все разделы прочитаны Сайт "Мир ресторатора". Опции темы. ХАССП для общепита.

Что означает в переводе на русский — анализ рисков и критические контрольные точки. Внедрение и поддержание системы ХАССП на предприятии по производству пищевой продукции, а также в сфере общественного питания является обязательной мерой. Перед специалистами была поставлена задача разработать систему пищевой безопасности при производстве продуктов питания для астронавтов NASA.

Система ХАССП позволяет пищевым предприятиям иметь малый процент брака, обеспечивать безопасность продуктов питания, а также возможность поставлять их в торговые сети и на экспорт. Более 50 лет назад американские специалисты начали разрабатывать систему пищевой безопасности, которая могла бы применяться при производстве продуктов питания для астронавтов NASA.

Предпочтителен практический опыт работы на пищевых производствах или в предприятиях общественного питания в должности технолога, заведующего производством, старшего смены, бригадира цеха. МУК 4. Приказ от СанПин 2.

Хассп 2000 необходим для столовых общественного питания

Сертификация - деятельность по подтверждению соответствия продукции установленным требованиям. Ведь за три года может многое изменится. Воспользоваться подарочным сертификатом можно в любом заведении сети ресторанов Novikov Group. Качество приготовленной еды, по логике, должно быть следствием соблюдения всех вышеописанных требований. Упаковка деталей оптом высокого качества одноразовые плоские пластиковые ложки для ресторана: 20 шт.

ХАССП на предприятиях общественного питания. Предприятия общественного питания являются частью пищевой отрасли. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Продукция общественного питания- это совокупность кулинарной продукции, хлебобулочных, мучных кондитерских изделий, относится к скоропортящейся продукции.

Комментариев: 7
  1. Инесса

    Извините, что я вмешиваюсь, но не могли бы Вы расписать немного подробнее.

  2. Каролина

    Присоединяюсь. Это было и со мной.

  3. Прохор

    Да не может быть!

  4. pperafpoa

    Чтобы ничего не делать, надо это хорошо уметь. Ага? Еще что нибуть по этой теме охото.

  5. Нина

    Интересно, но все же хотелось бы побольше узнать об этом. Понравилась статья!:-)

  6. Олимпий

    Ща посмотрим

  7. conredi

    Хочу и возьму

Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий

  2018 © https://televid24.ru